Se você aprender a cozinhar, você pode mudar sua vida!

Vá além da complexidade inventada e da urgência artificial de tudo.

Samir Selmanović Ph.D.  PCC

Na Grécia antiga, a palavra utilizada para “cozinheiro” e “padre” era a mesma – “mageiros” – compartilhando uma raiz etimológica com “magia”, a palavra aparece novamente no revelador livro em inglês antigo de 1814, The School for Good Living, definindo “magirist” como um “cozinheiro e um artista de boa vida”.

De volta à Croácia, há 50 anos, eu cresci no asfalto com uma família decidida a cozinhar, nós nos amontoamos sobre um cordeiro girando em uma fogueira improvisada na margem do rio, sobre uma panela de barro com saksija refogada em nosso forno, sobre dois barris em nossa varanda, um menor, de madeira com pimentas fermentadas recheadas com queijo e um grande de plástico com 19 cabeças de repolho branco e uma cabeça de repolho roxo (elevamos a criação de salmoura de chucrute rosa ao domínio da arte).

Em seguida, houve a vinificação em nossa garagem, defumação de carne e hortas fora da cidade e, não um, ou dois, mas três combos refrigerador / freezer socialistas, tudo isso em nosso prédio. Quebrávamos todas as regras e a comida era tudo.

Todos os anos viajávamos para nadar no Mediterrâneo, esquiar nos Alpes e visitar nossa família na Toscana e Istambul, nosso passeio foi tudo um estratagema, no entanto, uma forma de praticar e aperfeiçoar o que nos conectava uns com os outros, nossa família, amigos, vizinhos, estranhos, a terra e o cosmos. Conversamos, ocupamo-nos e investimos a maior parte do que tínhamos na cozinha. A cozinha era o templo.

Na sétima série, fui apresentador de um programa de culinária na TV nacional, quando eu tinha 16 anos, já tinha completado 10.000 horas de prática culinária. Eu perdia jogos de futebol, bailes da escola e shows de punk rock porque minha mãe e meu pai me faziam ficar em casa. Eu deveria limpar, cortar, ferver, assar, conservar, organizar, sentir, sentir e discutir a comida.

Lembro-me de uma noite de sábado em pé na varanda do quarto andar de nosso grande prédio de cimento, acenando para meus amigos, que estavam todos bem vestidos e prontos para curtir a cidade: “Meu pai precisa de mim para matar hoje!” (Contexto: Naquela tarde, um dos trabalhadores do meu pai, um pedreiro, parou em sua van, sem avisar, e deixou um pedaço de meia vaca para nós, a carne ainda quente após o abate.) Meus amigos tristemente abanaram suas cabeças e foram embora, mas, não fiquei triste. Eu estava animado!

Por anos, considerei essa escola de culinária interna como algo natural. Meus interesses seguiram em frente, quando deixei a casa dos meus pais aos 20 anos, tinha plena consciência de como o mundo e eu precisávamos de mudanças. Eu estava determinado a transformar a mim mesmo e ao mundo para melhor, primeiro, tornei-me um engenheiro estrutural como meu pai – determinado a construir pontes, depois de me mudar para os Estados Unidos, me tornei psicólogo; então um ministro evangélico ordenado; em seguida, um coach executivo; em seguida, um facilitador de retiro contemplativo. Por décadas, fiquei obcecado com o enigma da transformação humana.

Ciência na Gastronomia

Comida é tudo o que somos.’ – Anthony Bourdain

Então, um dia, há 10 anos, quando eu estava cozinhando na cozinha do meu apartamento com vista para as ruas movimentadas do Harlem, em Nova York, percebi que a transformação ocorre sempre que ultrapassamos o limite do que conhecemos e ficamos atentos a partes de nós mesmos, outros, e o mundo que é desconhecido para nós.

Em vez de ser uma proveniência de padres, treinadores, professores de meditação e palestrantes motivacionais, a transformação humana é, percebi em duas panelas fervendo no fogão da cozinha, comum e acessível, uma maré e fluxo naturais da vida humana normal, não gerenciamos mudanças, habitamos mudanças.

Eu sei, para você minha epifania na cozinha pode soar como, duh! Uma experiência mística comum, isso foi, mas, também foi muito prática!

Se você é como eu, provavelmente se sente sobrecarregado com informações sobre como melhorar sua vida, você já fez sua rotina matinal hoje? Você progrediu nesse curso online? Você leu os artigos que salvou? Você já ouviu aquele podcast? Você não tem? Bem, você deveria. Você deve. Por quê? Porque você deve ser o seu melhor!

É o que acontece quando transformamos a vida em um projeto, em vez de nos ajudar no caminho, esse excesso de conselhos impressionantes acaba atrapalhando.

Percebi que – para minha descrença – a transformação é muito mais simples do que fazemos! Faça uma sopa, aspire o carpete, conserte a bicicleta, diga desculpa, tire um cochilo, pague suas contas, agradeça as pessoas, vá caminhar, cantar, chorar. Sente-se calmamente em sua cozinha tarde da noite com as luzes apagadas. Não resolva problemas.

Habite a mudança, continue seguindo em direção ao desconhecido, o desconhecido dentro de você e ao seu redor. Lá, a transformação não é apenas possível, mas inevitável.

Nos limiares cruciais de nossas vidas, temos que querer mudar e, às vezes, mudar é um passo à frente que nos consome e é difícil, no entanto, nossa própria transformação é um processo que raramente, ou nunca, responde aos nossos esforços para controlá-lo. Ele responde, no entanto, a nós fazendo perguntas para as quais não temos respostas. Acontece quando temos um pé no conhecido e outro no desconhecido, naquela doce estranheza da mudança real em tempo real.

Temos a capacidade – na verdade, é a bênção mais difícil de nossa espécie – de deliberadamente entrar no desconhecido, sobreviver a ele, fazer amizade com ele e, eventualmente, aprender a nos deliciar com ele, essa é a prática da transformação.

Enquanto aprendia a cozinhar, aprendi a trabalhar (e, no final das contas, a amar). ” – Mark Bittman

Eu descobri algo antigo, todos os dias da minha vida, entrei no espaço original da transformação humana, onde nossos corpos, mentes e histórias encontram nossa casa: a cozinha.

Por um tempo, antropólogos como Richard Wrangham, o autor de Catching Fire: How Cooking Made Us Human, e seus predecessores têm nos contado isso.

É em torno da culinária que nos tornamos a raça humana, as famílias humanas e os seres humanos.

Habilidades Básicas em Cozinha

Em outras palavras, é necessária uma cozinha para ser humano, vocês que cozinham para se sentirem vivos sabem do que falam esses antropólogos. É aqui que nós, cozinheiros, sentimos a nossa presença corporal no mundo. É aqui que, para nós, cozinheiros, toda a vida humana se cruzaarte, ciência, história, economia, política, relacionamentos, é aqui que compartilhamos histórias que nos dão sentido, é aqui que entramos em contato com nossa bela necessidade humana de pertencer, é aqui que praticamos alegria, confiança e liberdade. É assim que servimos ao mundo!

E nós, cozinheiros, estamos todos juntos nisso, como irmandade, ou irmandade, ou cavalaria, ou vizinhança, a nossa é um bairro de cozinhas.

Após minha revelação na cozinha, passei noites sem dormir, eu acordava muito feliz para voltar a dormir, o que posso fazer para o próximo jantar? Quem vem aí? Qual é a história deles? Qual é a sua bela necessidade? Como posso realizar a alquimia de transformar a matéria terrestre em amor cósmico? Posso fazê-los perceber não “Estou satisfeito” nem “Isso foi delicioso”, mas sim “A vida é maravilhosa!” Eu posso acordar as pessoas! Como poderia então dormir?

Em primeiro, eu não sabia o que fazer com isso, ao longo dos anos, as artes culinárias foram retiradas das cozinhas das pessoas e atribuídas a laboratórios de empresas alimentícias, estúdios de TV, sucessos desconexos de dopamina no YouTube e à indústria de chefs famosos.

Por outro lado, tem havido uma atenção crescente às práticas da vida cotidiana de trabalho doméstico, jardinagem, costura e culinária, essas tecnologias de transformação antigas têm se escondido à vista de todos, não reclamadas por nossas vidas famintas por rituais.

É possível, você pode perguntar, enfrentar a enorme complexidade da vida com algo simples?

Comecei a experimentar ajudar as pessoas a pararem de se esforçar demais, pedi a eles que parassem de perseguir a mudança (ou de escapar dela) e prestassem atenção, loucura, eu sei, as cores no corredor dos produtos hortifrutigranjeiros, às histórias ao redor da mesa e à água com sabão nas pias.

Eu não estou sozinho, nós, cozinheiros cósmicos, estamos em toda parte. Nós hospedamos o mundo, somos os sacerdotes do Big Bang e os cientistas do Grande Espírito, dizendo a cada ser humano o que cada ser humano precisa ouvir: “A vida te acolhe”.

Estamos entre gerações, esperamos com e além de nossos cinco sentidos. Temos uma linguagem secreta de conexão humana, nós somos a cozinha.

Nós não apenas praticamos cozinhar, consideramos cozinhar como prática. Estamos no tipo de viagem do Cook’s-Path-to-Total-Enlightenment-One-Way-Road-to-Full-Salvation.

Não oferecemos explicações, facilitamos experiências compartilhando com criança, recebendo dos mais velhos, encontrando com estranhos, conectando com bairros, relacionamento com o planeta.

Autocompreensão, autocompaixão e autodomínio, novas experiências então fornecem uma âncora para novas explicações, na segurança de nossas casas, podemos nos dar ao luxo de liberar nosso controle sobre nossas identidades defendidas.

É assim que mudamos!

É muito, muito mais fácil do que pensávamos!

Gastronomia Brasileira

É realmente assim tão simples?

Eu sei: também não acreditei, trinta anos ajudando as pessoas a se transformarem se resumiram a isso ?! Percebi que, crescendo, estava usando a cozinha como minha igreja, meu estúdio de ioga, minha sala de terapia, meu laboratório de ciências e minha oficina de artista.

Desde então, passei anos viajando distâncias, comprando informações, a fim de adicionar espiritualidade, crescimento pessoal e emoção à minha vida, tive um período em que trabalhei muito para adicionar simplicidade à minha vida (apenas pense nisso por um momento).

E se investirmos parte de nosso dinheiro, tempo e energia prestando atenção, participando e colaborando com a mudança que já está ocorrendo em nossas vidas?

Temos sido assediados por conselhos sobre tantas coisas que precisamos mudar, e rápido, em vez disso, estamos percebendo que queremos a liberdade de viver uma vida que cada um pode chamar de sua. Vamos nos preparar para restaurar as cozinhas das pessoas no que elas realmente sempre foram: lugares potentes, consistentes e eminentemente disponíveis para a transformação humana.

Quando cozinhamos, estamos nos expressando completamente, pois sempre cozinhamos dentro do contexto de nossas vidas.’ – Dana Velden

Gostaria que, anos atrás, alguém tivesse me chamado de lado e deixado claro que estar totalmente vivo não é um objetivo, mas uma prática. Testemunhando para mim que posso aprender a viver bem, amar bem e liderar bem os outros, no caminho.

Que eu possa descobrir o caminho através do desconhecido, em vez de me apegar aos sistemas GPS (ou receitas) que mantêm minha cabeça baixa e meu coração controlado!

Se você viu e experimentou o que estou descrevendo aqui, você, meu amigo, está fisgado, você não pode voltar e deixar de ver e deixar de experimentar o poder da cozinha. Mas você pode seguir em frente e aprender a meditar, celebrar e criar vida enquanto cuida da vida.

Aqui estou eu, aos 55 anos, convidando você, a abraçar a culinária como prática, faça experiências, como faria com um prato.

O que aconteceria se você liberasse as garras da complexidade inventada e da urgência artificial?

O que seria possível se você se inclinasse na radical simplicidade de tudo isso?

Se você dobrar em qualquer fé que você tem na vida, se você permitir a possibilidade de que tudo que você precisa já esteja dentro e ao seu redor, se você reivindicar lugares em sua vida onde pode se encontrar simplesmente tratando de ser humano, nesse desconhecido, o que você poderia descobrir?

Meu nome é Samir, que em árabe significa “companheiro”, que em latim significa “aquele que divide o pão com outro”. Comecei o The Kitchenhood para ajudar a mim e a outros cozinheiros domésticos a viver e amar bem.

https://medium.com/@samirselmanovic/if-you-learn-to-cook-you-can-change-your-life-4ea405510974?source=email-6b2c3587a631-1604641548708-digest.reader——0-59——————e7adda19_4e31_4439_ade5_78b6eff59198-16—–&sectionName=recommended

 

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