Não é ficção científica, é real!

Alfredo Martinho – CEO Inlags Academy

Peter Diamandis sempre consegue nos surpreender, na verdade ele apenas nos direciona ao que há de mais inovador e sempre usando o espírito da mentalidade em que podemos captar do sentido da palavra em inglês “mindset” – uma mentalidade focada, sim focada na exponencialidade do que essas novas tecnologias podem proporcionar.

Impensável ainda, imaginar carne impressa em 3D sem nenhum sacrifício de animal, água e desmatamento – verduras sem a necessidade do processo tradicional de fotossíntese e por aí vai.

A mente humana com seu potencial de artifício perene, não para de produzir e, nesse mundo exponencial, nem o céu é o limite.

O que seriam esses exponenciais convergentes?

Com os avanços na impressão 3D, agricultura vertical e ciências de materiais, agora podemos tornar os alimentos mais inteligentes, produtivos e muito mais resilientes.

Até o final da próxima década, você deverá ser capaz de imprimir em 3D um prato de cozinha de fusão do conforto de sua casa, usando ingredientes colhidos em fazendas verticais, com valor nutricional otimizado por IA e ciência dos materiais.

E, no entanto, mesmo esse quadro é apenas uma fração de todas as rápidas mudanças em andamento na indústria de alimentos.

Capa: Photo by CDC on Unsplash

Grifo nosso (GN) editor/curador

Com os avanços na impressão 3D, agricultura vertical e ciências de materiais, agora podemos tornar os alimentos mais inteligentes, produtivos e muito mais resilientes.

Peter Diamandis

Até o final da próxima década, você deverá ser capaz de imprimir em 3D um prato de cozinha de fusão do conforto de sua casa, usando ingredientes colhidos em fazendas verticais, com valor nutricional otimizado por IA e ciência dos materiais.

E, no entanto, mesmo esse quadro é apenas uma fração de todas as rápidas mudanças em andamento na indústria de alimentos.

Alimentos … o que comemos e como os cultivamos será fundamentalmente transformado na próxima década.

A indústria agrícola vertical já está projetada para exceder US $ 15 bilhões até 2025, crescendo a uma taxa de crescimento anual surpreendente de 38%.

Ao mesmo tempo, o mercado de impressão 3D de alimentos também deve crescer a uma taxa elevada, com uma média de crescimento anual de quase 20% nos próximos cinco anos.

As tecnologias exponenciais convergentes – da ciência dos materiais à agricultura digital impulsionada pela IA – não estão desacelerando. Os avanços de hoje em breve permitirão que nosso planeta aumente sua produção de alimentos em quase 70%, usando uma fração dos bens imóveis e recursos para alimentar 9 bilhões até meados do século.

O que você consome, como foi cultivado e como vai parar em seu estômago, tudo isso acompanhará essa onda de rápido avanço tecnológico.

No blog de hoje, discutirei como estamos revolucionando as necessidades humanas mais básicas.

Vamos mergulhar …

NOTA : O futuro da indústria de alimentos será uma área-chave de foco durante meu próximo Abundance 360 Mastermind em janeiro.

Imprimindo Alimentos

A impressão 3D já teve um impacto profundo no setor de manufatura, agora podemos imprimir centenas de materiais diferentes, fazendo de tudo, desde brinquedos a casas e órgãos. E agora estamos finalmente vendo o surgimento de impressoras 3D que podem imprimir alimentos.

A Redefine Meat, uma startup israelense, está lidando com a produção industrial de carne usando impressoras 3D que podem gerar carne – sem a necessidade de animaisA impressora obtém gordura, água e três diferentes fontes de proteína vegetal, usando esses ingredientes para imprimir uma matriz de fibra de carne com gordura e água presas, imitando assim a textura e o sabor da carne real.

No início deste ano, a Redefine Meat revelou seu primeiro item alimentício: um bife alternativo totalmente impresso em 3D, que agora está sendo testado pelo consumidor em restaurantes sofisticados na Itália, Alemanha e Suíça. Em 2021, a empresa planeja a distribuição em massa do alt-steak em restaurantes europeus e americanos.

O Anrich3D pretende levar este processo um passo adiante, imprimindo em 3D refeições personalizadas para seus registros médicos, dados de saúde de seus wearables inteligentes e padrões detectados por seus rastreadores de sono. A empresa planeja usar extrusoras múltiplas para impressão de vários materiais, permitindo-lhes dispensar cada ingrediente precisamente para refeições nutricionalmente otimizadas.

Atualmente em fase de P&D na Universidade Tecnológica de Nanyang em Cingapura, o Anrich3D espera ter seus primeiros testes de sabor em 2021.

Estas são apenas algumas das muitas startups de impressão de alimentos 3D que estão surgindo. Os benefícios de tais inovações são ilimitados.

A impressão 3D de alimentos não apenas concederá aos consumidores controle sobre os ingredientes e misturas que consomem, mas já está começando a permitir novas inovações no próprio sabor, democratizando opções de refeições muito mais saudáveis ​​em novas categorias de cozinha personalizáveis.

Agricultura Vertical

A agricultura vertical, por meio da qual os alimentos são cultivados em pilhas verticais (em arranha-céus e prédios, em vez de fora dos campos), representa um caso clássico de tecnologias exponenciais convergentes.

Na última década, a tecnologia passou de um punhado de pilotos em estágio inicial para uma indústria totalmente desenvolvida.

Hoje, a refeição americana média viaja de 1.500 a 2.500 milhas para chegar ao seu prato. Conforme resumido pelo especialista da indústria alimentícia Brian Halweil, “estamos gastando muito mais energia para colocar a comida na mesa do que a energia que obtemos ao comer a comida”.

Além disso, quanto mais tempo os alimentos ficam fora do solo, menos nutritivos eles se tornam, perdendo em média 45% de sua nutrição antes de serem consumidos.

No entanto, além de reduzir o tempo e as perdas de transporte, a agricultura vertical elimina uma série de problemas na produção de alimentos.

Contando com hidroponia e aeroponia, as fazendas verticais nos permitem cultivar com 90% menos água do que a agricultura tradicional. Isso é fundamental para o nosso planeta cada vez mais sedento.

Atualmente, o maior participante é a Plenty Inc., sediada na Bay Area, com mais de US $ 540 milhões em financiamento, a Plenty está adotando uma abordagem de tecnologia inteligente para a agricultura interna. As plantas crescem em torres de seis metros de altura, monitoradas por dezenas de milhares de câmeras e sensores, otimizadas por big data e aprendizado de máquina.

Com isso, a empresa pode embalar 40 plantas em um espaço antes ocupado por uma, o processo produz rendimentos 350 vezes maiores do que terras agrícolas ao ar livre, usando menos de 1% da quantidade de água.

E ao invés de vegetais sob medida para poucos ricos, os processos da Plenty permitem que eles consigam reduzir de 20 a 35% os custos dos supermercados tradicionais. Até o momento, Plenty tem sua base em South San Francisco, em uma instalação conhecida como Tigris, um centro de pesquisa em Wyoming, e planos para uma nova fazenda em Compton, Califórnia.

Outro jogador importante é a AeroFarms, sediada em Nova Jersey, que agora pode cultivar 2 milhões de libras de folhas verdes sem luz solar ou solo.

Para fazer isso, a AeroFarms usa LEDs controlados por IA para fornecer comprimentos de onda de luz otimizados para cada planta individual. Usando aeropônicos, a empresa fornece nutrientes borrifando-os diretamente nas raízes das plantas – sem necessidade de solo. Em vez disso, as plantas são suspensas em um tecido de malha de crescimento feito de garrafas de água recicladas. Aqui também, sensores, câmeras e aprendizado de máquina regem todo o processo.

E a AeroFarms está se expandindo. A empresa está programada para construir a maior empresa vertical do mundo em Abu Dhabi, uma impressionante instalação de 90.000 pés quadrados.

Enquanto 26-40% do custo da agricultura vertical é trabalho humano, os avanços na robótica autônoma prometem resolver esse problema. Entre em competidores como a Iron Ox, uma empresa que desenvolveu o robô Angus, capaz de mover contêineres de cultivo de plantas.

A escrita está na parede e a agricultura tradicional está rapidamente mudando de direção. Como o CEO da Plenty, Matt Barnard, explica: “Assim como o Google se beneficiou da combinação simultânea de tecnologia aprimorada, algoritmos melhores e massas de dados, estamos vendo o mesmo [na agricultura vertical]. ”

Ciência de materiais

Em uma era em que a ciência dos materiais, a nanotecnologia e a biotecnologia estão se tornando rapidamente o mesmo campo de estudo, avanços importantes estão nos permitindo criar alimentos mais saudáveis, nutritivos, eficientes e duradouros.

Para começar, agora somos capazes de aumentar as habilidades fotossintéticas das plantas.

O esforço mais notável é o projeto RIPE, apoiado por Bill Gates e administrado pela Universidade de Illinois, que foi responsável por várias descobertas nos últimos anos.

Crucialmente, o projeto demonstrou a capacidade de aumentar o rendimento da safra de tabaco em 27%, um verdadeiro teste da tecnologia de fotossíntese. Eles agora planejam traduzir essas descobertas em culturas básicas.

Em mais uma vitória para a ciência de materiais relacionados a alimentos, a Apeel Sciences, sediada em Santa Bárbara, está enfrentando o difícil desafio do desperdício de alimentos. Agora na comercialização, a Apeel usa lipídios e glicerolipídios encontrados nas cascas, sementes e polpas de todas as frutas e vegetais para criar cutin” – a substância gordurosa que compõe a casca das frutas e evita que se estraguem rapidamente ao reter a umidade.

Ao pulverizar as frutas com essa substância gerada, a Apeel consegue conservar os alimentos 60% mais tempo, utilizando uma substância orgânica inodora, insípida e incolor. Eles estão a caminho de economizar 20 milhões de peças de frutas em 2020.

E as lojas nos Estados Unidos já estão usando esse método. Ao alavancar nosso conhecimento avançado de plantas e química, a ciência dos materiais está nos permitindo produzir mais alimentos com um frescor muito mais duradouro e mais valor nutritivo do que nunca.

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